四川家常回锅肉

步骤1/16

如图示，备好所需原材料。

步骤2/16

青蒜苗斜刀切成马耳状。

步骤3/16

生姜切5片左右，剩余的切成沬备用。

步骤4/16

大蒜拿2瓣切成片，3瓣切成沬备用。

步骤5/16

大葱斜刀切断。

步骤6/16

热锅，将猪皮面贴锅去毛。去毛后将肉洗净。

步骤7/16

取净锅，注入能把肉完全淹没的清水。放入切好的生姜片，大蒜片，大葱节，花椒。盖上锅盖，熬出香味。

步骤8/16

滚水时把肉放入锅内。盖上锅盖煮。

步骤9/16

将肉煮到用筷子能够戳穿，将肉拿出，放入冰箱速冻3至5分钟。

步骤10/16

将豆豉和豆瓣酱剁碎备用。

步骤11/16

将肉从冰箱取出。切片备用。

步骤12/16

热锅，倒入少许菜籽油，放入切好的肉片，放入豆瓣酱和豆豉用中火翻炒。

步骤13/16

将肉炒至窝卷，推到一边，放入生姜沬，大蒜沬炒出香味。

步骤14/16

放入甜面酱，酱油，料酒，十三香，鸡粉，少许白糖，（视情况而定看是否调入盐）炒匀

步骤15/16

放入青蒜苗，炒熟。装入盘中。

步骤16/16

这道菜就完成了。