轻乳酪芝士蛋糕6寸

步骤1/11

材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

步骤2/11把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里，（这步忘了拍照）

步骤3/11

隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

步骤4/11

将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀

步骤5/11

然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个

步骤6/11

筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）

步骤7/11

把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱

步骤8/11

把准备好的糖和柠檬汁倒入蛋白，先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

步骤9/11

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

步骤10/11

蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

步骤11/11

焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦（个人喜好）