香菇滑鸡

步骤1/5先将鸡肉洗干净，切块，然后反到盘子里，加入剁碎的姜和蒜，再把料酒。酱油。胡椒粉。油，分别按比例1:1:0.5:0.5加入,用手抓均匀，腌制一个小时。

步骤2/5把蘑菇泡水，洗干净，把蘑菇蒂剪掉，然后用刀掰开一片片，虑干备用。

步骤3/5准备酱料，料酒，酱油，糖，按1:1:0.5比例倒入碗內，搅拌均匀。另外，把姜丝，蒜头准备好。

步骤4/5锅里倒入油，放入准备好的姜丝和蒜，炒香后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒，倒入酱料，再翻炒，2分钟后，倒入刚好掩盖鸡肉的水，加入生粉，翻炒均匀，盖上锅盖。小火焖4-7分钟。

步骤5/5

打开锅盖，汁稠以后，就可以上菜啦。