1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
猪肝洗净，切片。
加入豆瓣酱、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味10分钟。
老姜、大蒜切小粒。
青椒去蒂、洗净、切块；大葱洗净、切段。
炒锅加油烧热，下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。
加入猪肝，迅速翻炒后起锅。
余油中加入青椒、大葱。
炒几下后加入猪肝，快速翻炒后关火起锅。
泡椒炒猪肝做好了。
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