苋菜鸡蛋馅饼

步骤1/16

面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。

步骤2/16

苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。

步骤3/16

苋菜切细末，鸡蛋打散。

步骤4/16

在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。

步骤5/16

锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。

步骤6/16

腌好的苋菜用手挤去多余的水份。

步骤7/16

把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。

步骤8/16

面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。

步骤9/16

分成若干个剂子。

步骤10/16

取一个剂子撖圆。

步骤11/16

包入馅料。

步骤12/16

像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。

步骤13/16

不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。

步骤14/16

收口面朝下，倒入清水没过底部。

步骤15/16

盖上盖子中小火至水干。

步骤16/16

翻面再煎成金黄即可。