这道菜原来是锅塌豆腐我加了面酱在里面,就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入,每一口都能做到滋味足。
准备好调料。
2、把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米,宽约3厘米,宽约1厘米厚的片。
3、放到容器中加入葱、姜、盐、料酒,小心用手弄匀。腌制5分钟。
4、把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
然后放到蛋液中裹上蛋液。
6、锅中入油,烧到六成热,中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
7、油倒出后,锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
8、加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤,出锅前点入香油即可。
1、面酱有辣的和甜的,可以根据自己口味调节。
2、腌制豆腐时不要放太多的盐,因为酱是咸的。
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