八寸戚风蛋糕-宝宝的最爱

步骤1/13

色拉油与牛奶搅拌均匀

步骤2/13

加入蛋黄搅拌均匀

步骤3/13

加入细砂糖搅拌均匀

步骤4/13

筛入低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌(不可过度，以免起筋)

步骤5/13

拌好的蛋黄糊细腻有光泽无颗粒状

步骤6/13

蛋白加入柠檬汁

步骤7/13

分三次加入细砂糖，发打发至干性发泡

步骤8/13

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，上下搅拌至大致均匀(不可画圈搅拌，炒菜手法，抄底上下翻拌)，倒回剩余的蛋白霜盆子里，同样的翻炒手法把蛋糕糊拌匀)

步骤9/13

拌好的蛋糕糊颜色均匀，看起来富有光泽，无蛋白颗粒无气泡。

步骤10/13

倒入八寸活底蛋糕模具，平行端起，轻轻震两下放入预热好的烤箱

步骤11/13

放入烤箱中下层，上下管130度大概八十分钟(最后二十分钟的时候观察上色情况，若是不太上色可调至150度左右继续)

步骤12/13

蛋糕出炉后记得立刻轻震两下，倒扣在烤网或者冷却架上，要与桌面保持距离方便热气散出，冷透后利用脱模刀在周围画一圈，手托底部即可脱模。

步骤13/13

可以配上红茶或者咖啡?，味道会更好哟……