粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，嫩而不糜，米粉油润，酱香味浓郁。成菜时以红薯垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
记得小时候只有过年的时候妈妈才做上几碗米粉肉（北京的叫法），家里来客人了就在锅里回蒸一下，米粉裹着肉香，猪肉肥而不腻，肉吃完了，剩下的米粉拌饭，那叫一个香啊，现在想起来还回味无穷呢。
现在生活好了，想吃啥就吃啥，只要有时间随时都可以满足自己的口腹之欲，以前只知道有个米粉肉，不知道还有很多种蒸肉的方法，其实我们不妨试一试与以往不同的吃法，会给我们的生活带来很多意想不到的惊喜
排骨在清水中泡一个小时泡去血水。
锅中放适量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥。
泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜面酱，葱姜末，腐乳汁，白胡椒粉，白糖，盐，黄酒，味精，老抽，麻辣蒸肉米粉。
将上述调料和排骨充分搅拌均匀，腌制30分钟。
取一个大碗，碗底放入切好块的红薯。
再将腌好的排骨依次码放在上面，码好后在上面掸点水。
放电压力锅中压20分钟。
蒸好啦，满屋飘香。
赶紧享受这充满豉香，酱香，麻辣鲜香的蒸肉米粉。
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