一谱二用 巧克力爆浆蛋糕与肉松卷

步骤1/19

材料全家福忘了拍，直接上步骤，干净无油无水的2个碗，分别打入蛋黄和蛋清，蛋黄加黄油搅拌均匀（黄油提前冰箱拿出来融化，想后续过筛轻松，此时可以隔水融化黄油）

步骤2/19

加入淡奶油和牛奶还有糖分，（糖分比较好融化，白糖过滤比较烦，怕胖的妞可以把糖和淡奶油省略哦，过几天发我做的酸奶蛋糕，棒棒哒！！回正题）

步骤3/19

低筋粉过筛，然后上下搅拌，切记不可打圈圈，不然会产生筋，蛋糕不松软

步骤4/19

上下搅拌，上下搅拌

步骤5/19

把搅拌好的糊糊再过筛一次，这样蛋糕口感会更加蓬松细腻哦，不可以偷懒

步骤6/19

过筛好的图片

步骤7/19

加入3滴白醋，开始快速搅拌搅拌，每次打蛋器都是5档3档1档，然后打发到硬硬的就可以了（蛋黄加了很多糖，巧克力也甜，蛋白就不再加糖了）

步骤8/19

半成品图

步骤9/19

2者搅拌搅拌，充分的搅拌搅拌，没规格没要求，只求搅拌均匀

步骤10/19

纸杯子准备好，先倒入三分之二蛋糕液（因为蛋糕里放了黄油，所以纸杯不需要刷油了，而且先倒入三分之二蛋液是为了放入巧克力后，巧克力不会沉下去）

步骤11/19

放入慕斯巧克力，这个可是爆浆巧克力蛋糕的关键品！！必需品！！！一定要慕斯巧克力，别的口感没这个好哦

步骤12/19

倒入蛋糕液，把巧克力盖住，然后封上保鲜膜，用牙签扎上马蜂窝，放入已经烧开的蒸锅里，大火30分钟

步骤13/19

利用蒸蛋糕时间，提前加热5分钟电饭锅后，手放锅里能感觉到热气，倒入剩余蛋糕液

步骤14/19

盖好盖子，用毛巾堵住散热口，等待电饭锅自己完成，

步骤15/19

电饭锅先完成了，拿出来，反扣到保鲜膜上，这是锅底图

步骤16/19

挤上炼乳，撒上满满的肉松，每次做肉松食品，老公都会一直喊太少太少，真想直接把肉松塞他嘴里，堵住他的嘴啊（之前都放沙拉酱，正好家里吃完了，这次没放，口感虐差）

步骤17/19

卷起来，肉松蛋糕完成了，放冰箱塑型去（一定要热的卷哦，很简单，用手直接霸气的卷起来，老公吃，没那么在意它的颜值，送人我就不这么做了，老公在旁边吐血中）

步骤18/19

肉松卷完成后，开锅盖，（火不关继续蒸）牙签戳戳爆浆蛋糕，发现木有液体后撕下保鲜膜，蒸1分钟，蛋糕不回缩时关火

步骤19/19

完成图！我冒着生命危险拍的，老妈和老公生怕我吃了这块蛋糕，虎视眈眈看我拍完图片，2个人把蛋糕一起一扫而光了！唉，唉，唉！大晚上胖死你们！！！