蛋白,蛋黄分别装在无水无油无口水的干净盆里,并保证蛋白内无一点蛋黄。备齐所有材料。
蛋黄中依次加入玉米油,牛奶,细砂糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀
滴入几滴柠开始打发蛋白
分三次将糖粉加入,打发蛋白,将蛋白打发至干性发泡备用,拿起打蛋器,头部的蛋白呈尖尖的小直角状,就可以了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊,一定要切拌,不行就翻拌,千万不要画圈搅拌,避免蛋白消泡,实在不行就用炒菜的手法拌。
再把搅拌后的蛋糊倒入剩下的蛋白里,拌至面糊中没有黄色条状的蛋黄糊,也没有白色块状的蛋白就可以了。
将拌好的面糊倒入8寸的蛋糕模具中,双手拿起模具,在桌面上轻轻的震动几下,消除面糊中的大气泡。
步骤9/10放入预热好的烤箱150度,中下层,50分钟左右。(根据自家烤箱自己调整温度)
烤好出炉后震动模具,倒扣,晾凉后脱模。
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