面粉的三分之一开水烫一下拨匀,然后用温水一起合成软硬适合的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟
馅料:牛肉馅、小葱,花椒水(花椒粒用热水冲泡)
牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末,味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀,再搅入花椒水,放入切碎的小葱。
放入切碎的小葱,拌匀。(包馅的时候再拌匀,不要提前拌)
醒制好的面团分成小剂子
取一份剂子,擀成牛舌状
宽的一边放上牛肉馅
直接向前卷起
卷起后竖着轻轻压一下。
擀成饼状,其余依次做好
放入煎锅,中小火煎制
煎至两面金黄即可
外皮酥脆,馅心鲜美
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