香酥牛肉饼在各个超市都有卖,做饼的师傅动作熟练的卷饼,不一会儿酥酥香香的牛肉饼就出锅了,闻着香气扑鼻,看着酥酥脆脆,真是大流口水,忍不住就买几个解解馋。
我就想啊,要是自己能做这香酥的牛肉饼就好了,于是就搜了一下各家的做法也试着做一次,虽然不是很酥,但也很美味,毕竟是自己的劳动成果,鼓励一下自己,争取下次做的更好。
面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
花椒用热水泡一会儿。
牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,然后擀成薄皮,包的时候还可以尽量抻扯。
皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上,把肉馅放在面皮的一头。
馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有