一过夏至天气逐渐开始闷热，尤其再过几天到了伏天更是受罪！闷热的天气往往会使人食欲不振，见到任何食物都没了胃口，总想吃些凉爽的东西，来降低酷暑给人们带来的烦躁心情，此时的凉面便派上了用场。
北方人，现在也逐渐的开始喜欢上了四川的凉面。那麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。北京最好吃的四川凉面就属力力餐厅了，这家店里的凉面制作的十分正宗地道！数十年来一直是聘请重庆的师傅在掌勺。
餐厅的历史可悠久了，过去，在国家领导人中四川籍的比较多，力力餐厅和北京的四川饭店都是解放初期为了方便这些领导人，从四川特意组织了一些烹饪高手来北京开设餐馆，那菜做的，比一般的四川成都和重庆的大餐馆做的都要好，因为里面有好几位大师级的人物在掌勺，他们当年在四川都是赫赫有名的人物，并且，都是国家领导人钦点来北京的。
前几天，偶然路过力力餐厅，本想再去吃碗正宗的四川凉面，可一进去，那场面把我给镇住了，不但没座位，而且还要等很久才能吃到，人太多了！没办法，只有扫兴而归，还是回公司吃我的工作餐去了！
听很多北京的朋友讲，在家制作的四川凉面总没有在四川店里的面好吃，自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。今天，就把我数年来总结和了解的四川凉面的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的四川凉面。如有高手敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的四川凉面。具体做法如下；
先把花椒和八角炒香。
把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
用料理机把花椒八角搅打成粉。
搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
用勺子把芝麻酱搅匀。
把熟芝麻倒入芝麻酱里。
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
然后放入盐、鸡粉和白糖。
倒入香醋拌匀。
倒入酱油拌匀。
这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
汤锅水烧开下入面条。
面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
把面条不断的用筷子挑起晾凉。
把拌好油的面条倒入盘中。
先浇上蒜汁。
撒上榨菜末。
撒上熟花生碎。
浇上油泼辣子。
最后浇上秘制酱汁。
然后撒上香葱末。
再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
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