网上有传蕨致癌，不知倒底是真是假？尽管如此，一到春天蕨上市的时候我还是忍不住要买来尝尝。做的是晚餐，光线不好，拍出的照片特别是装盘的照片只能将就着看了。
蕨菜去头尾，掐去老的茎，洗净表皮上的毛，烧一锅开水，把蕨放入焯水一分钟，捞出。如图，把蕨撕成两半，可以更入味。
把材料如图切好。
热锅放少量油，下腊肉煸炒，把腊肉的油煸出。无需放盐。
留适量油，放入剩余材料炒动。加适量盐。
蕨断生后倒入腊肉一起炒，加少量水稍焖。
出锅啰！
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