婆婆是地道客家人,做得一手好菜。釀茄子蛋角焖鸭等等味道比得上外面的餐厅。看到十指不沾阳春水的我,只好手把手教我。这次所做盐焗鸡材料简单,做法也方便,但在时间上把握要准确,时间短了鸡会腥,时间长了会焦。
材料大合照。
鸡一分为二,把油涂满内外,稍微按摩一下。
将一部分盐倒入锅。
将2张纸稍微弄湿一下。
将其中一张湿纸铺在盐上,再把鸡放在纸上。
再把另外一张纸铺在鸡上,用手按一下,让纸包得紧一点。
再铺上一层盐。
盖上锅盖,大火烧10分钟,转小火焗10分钟,最后关火焖10分钟。
出锅
请原谅我的手残,刀法太差,摆盘也丑不忍睹。
粗盐在菜市场有卖,2块一包。粗盐可以多用,鸡会香一点。 大火烧小火焗到最后的焖时间可以稍微多1-2分钟。
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