鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等
锅中入油，油开即放入泡椒（马耳朵），大葱（马耳朵），泡椒（片）翻炒至香。
炒香之后加入红油豆瓣泡椒豆瓣
加入鸡杂，芹菜一起翻炒
翻炒均匀加入适量鸡精，味精，少许白糖，大火猛炒。
起锅。
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