黄桃巧克力戚风裸蛋糕

步骤1/25

所有的食材准备好，蛋黄和蛋清分离。我的可可粉还没邮到，所以就用了10g的巧克力，把巧克力磨成粉。

步骤2/25

水、糖和油倒入蛋黄碗里。用打蛋器轻轻的搅打均匀，再筛入低粉。搅拌均匀。不要顺时针搅拌，防止蛋糕糊起筋。

步骤3/25

之前天气太冷，我把小碗放到了温水盆里更容易混合均匀。现在的天气应该不用了。加入可可粉混合均匀，不要顺时针搅拌，容易起筋。

步骤4/25

蛋清分三次加糖，用打蛋器打发至硬性发泡。（一开始先滴入两滴白醋，同时加入1／3的糖，打成有鱼眼大的泡泡时再加入一次糖，最后在泡泡变的细密时再加入剩下的糖）。

步骤5/25

打好的蛋清用打蛋器钩的时候会有一个小尖角，如果蛋清不太多倒扣盆子蛋清应该不会滴落。取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀后倒入剩下的蛋白与之翻拌均匀。（翻拌蛋糕糊时一定不能顺时针搅拌，会消泡。十字花翻拌即可）

步骤6/25

搅拌好的蛋糕糊。端住六寸模具往面板上轻轻震两次，把蛋糕糊内的气泡震出。然后把六寸模放入预热好的烤箱中层，130度20分钟，170度25分钟。（时间温度来自亲爱的贝尔，我第一次做的时候不小心烤裂了）。一开始温度不要太高，不然蛋糕表面会裂开。每个烤箱温度不同，最好第一次烤时能看着烤箱，看到表面烤的太过可以放一张锡纸避免蛋糕表面烤的太过。

步骤7/25

慢慢变高。

步骤8/25

快烤好了。基本上是在蛋糕涨大到最高以后慢慢回落时蛋糕就要好了。

步骤9/25

烤好的蛋糕，倒扣晾凉脱模取出。因为我不是用的可可粉，用的自己磨的黑巧克力，所以能看到细微的巧克力颗粒。把蛋糕等分切成厚薄相同的三个蛋糕片。

步骤10/25

事先冷藏过的淡奶油倒入盆里，加入糖用打蛋器打发。

步骤11/25

用奶油刮板把奶油均匀的抹到蛋糕坯子上。

步骤12/25

抹好一个了，把这三个面都抹上奶油。

步骤13/25

黄桃切成小丁，用厨房纸吸去多余水分。

步骤14/25

抹好的三个奶油面。

步骤15/25

撒上黄桃果肉。

步骤16/25

抹上一些奶油。

步骤17/25

铺上一层蛋糕，再重复16步的步骤。

步骤18/25

再铺上最后一层蛋糕，摆上切好的黄桃片。

步骤19/25

再来一张。

步骤20/25

裱花嘴装入裱花袋，把袋子套在一个杯子上，然后把奶油放入袋子里。

步骤21/25

先挤一下，排除空气。

步骤22/25

给最上层挤上一些奶油花，裸蛋糕就做好了。为了应景，我还做了个金橘小人^_^

步骤23/25

再来一张，做完都下午了，也没有阳光了，只能开灯辅助一下.

步骤24/25

灯下就是这么暗。

步骤25/25

切开。