将大排泡水里一两个小时,沥干。把肉锤松。
鸡蛋、淀粉、料酒、生抽抓匀,腌20分钟。
下油锅,煎至两面金黄。
捞起,沥油。
锅里稍下点油,下姜片,煸炒几下后放入大排、生抽、老抽、盐、冰糖、水,中火煮二十分钟。大火收汁,可以稍加生粉水让汤汁粘稠。
加入葱段,闷几分钟。
出锅
汤汁多留一些,可做大排面的浇头。
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
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