里脊肉切成小块用盐,料酒,花椒粉腌制备用。
茄子洗净备用
抓好的淀粉,把腌制好的肉放里,抓匀。
锅里放油油温八成热放肉炸至金黄色,把茄子切成菱形块,抓上淀粉过油。
过完油的肉段和茄子(由于一个人看儿子还得做饭不方便照相)
锅里留少许油,放调好点料汁(生抽,海鲜酱油,葱姜蒜,淀粉)倒入锅里不停搅拌至粘倒入炸好的肉。
翻炒,出锅。
有食欲吧!
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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