都说醋溜白菜要菜心,那外边的咋存储,我还是喜欢自然的顺序来,不是菜心一样可以醋溜。
步骤1/2白菜去掉外面几层蔫了的皮,然后剥四五片下来,叶子从菜帮子上撕下来撕成片,菜帮子用刀切成2厘米*2厘米的菱形,葱姜蒜准备好。
步骤2/2锅里倒入油,熟了以后加入干辣椒爆香,然后加入葱姜蒜爆锅,加入白菜帮子,翻炒几下然后加入生抽醋盐糖,不停翻炒,直到菜帮子快熟了加入菜叶子,等到菜叶子蔫了上色了,即可出锅上盘开吃。
菜帮子厚,难熟,水多,所以炒的时候与菜叶子分开炒,先炒帮子最后炒叶子。另外糖只是提味儿的,不可多放,否则原本是一道爷们菜就变成了娘们菜。
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