麻辣小龙虾

步骤1/4

来点音乐，来电冷风，这个是for 厨师的。Special for小龙虾的：放干净水池里让它吐泡泡清洗口腔和肠胃，我还加了点盐和酒，觉得可能会更干净一点，虽然不知道有没有道理。2. 处理龙虾：夹出一个（用简单夹龙虾背面不打滑，又稳又便捷）。用手指从龙虾背部两侧抓住，要稳稳的，这个角度它的夹子碰不到你，不用怕。揪住尾巴中间的地方，轻轻掐断，顺势把肠子拖出来。（这个肠子一定要拖出来，因为你会发现，它的确很脏，呃~~~）

步骤2/4

保持小水柱一直冲着，用牙刷给各个缝隙，特别是肚子这个方向刷刷干净。处理赶紧的小龙虾扔酒水混合物里泡着。一方面清洗和入味，一方面死得可能稍稍轻松点。4.温油，下葱姜蒜花椒辣椒（我家没有了555）辣椒面爆香，将酒熏过的龙虾捞出入油锅。（如果家里有泡椒泡蒜来电就更好了，略带一点泡菜酸味，啧啧啧）

步骤3/4

翻炒，身子卷曲的时候下八角陈皮和黄糖。再来点酒、生抽和盐。再翻炒。（如果怕辣的人，可以多放一点糖，但如果喜欢辣的童鞋，一点点糖有个味道就行了，黄糖太霸道了，加多了辣味只单纯是辣味了，恩，这感觉我说不好，就是那种辣得跳的感觉没了…）

步骤4/4

加小半碗水，盖锅盖，闷个10分钟（我个人觉得如果闷久一点也没所谓，味道会更足）7. 马上起锅了，加点盐，大火收汁，好嘞，起锅。哇……啧啧啧，美味啊。