红烧排骨配料比例是在不断实践中调整至现在的口味,家里人都爱吃。
先把排骨放水里煮开一块块捞起,目的是清洗掉排骨里的血水泡沫。
倒掉锅里的水把排骨倒入中小火炒至稍微干爽变色。
排骨铲出,放油热锅放入姜片蒜瓣爆出香味倒入排骨。
稍微翻炒一下调至小火,把糖、料酒、酱油、米醋一起加入进去翻炒均匀。
往锅里倒入和排骨一样高的清水,盖上盖中大火焖煮。10多分钟后开盖大火继续煮至水剩一半加入少许盐(根据自己口味添加,也可不加),继续不断翻动加速收汁。汁收得差不多后起锅装盘。
2汤匙酱油,为了看上去好看,其中1汤匙我放的是老抽。
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