自制凉面

步骤1/10

在水沸开后，将碱面放至沸水锅内，水烧再烧开后煮三分到四分钟就ＯＫ了；

步骤2/10在最短时间内，用筷子将锅内碱面盛出；

步骤3/10然后用一边用筷子拌碱面，一边往碗内倒入之前备好的食用油，拌至冷却（我常备小电扇，加快冷却速度）；

步骤4/10

将大蒜和姜切末后放入冷开水中，并放入适量的盐和鸡精（份量按自家的口味），搅拌放一边；

步骤5/10将食用油烧热后，冷却备用；（图三与图五）

步骤6/10将食用油烧热后，冷却备用；

步骤7/10将自家炸好的花生备好；（花生在炸出锅后，洒少许盐）；

步骤8/10将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；(图二)

步骤9/10将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；

步骤10/10

将配菜和面拌好即可，成品