香辣鱿鱼

步骤1/4不管是鱿鱼头，须子，还是肉洗干净，头从中间切开顺切成2厘米宽3厘米长的小块，肉切同样大的片，须子切4厘米的条。备用，也可以加一小勺嫩肉粉腌15分钟，没有也可以不放。

步骤2/4姜蒜切片，青椒斜切成菱形，葱切斜段。

步骤3/4烧锅开水，放入鱿鱼翻搅几下，差不多两、三分钟，等不到水烧开鱿鱼已经卷边变小就要捞出来，沥干水。时间长了鱿鱼会很硬难咬。

步骤4/4

热油放姜片，蒜片，中火翻炒两下倒豆豉翻炒至油红，倒青椒，葱段，大火翻炒一下，在放鱿鱼，加料酒，耗油，糖、十三香，（也可以把这些兑成汁，不至于第一次做手忙脚乱的）翻炒3、4分钟最后放鸡精，香油，翻炒均匀出锅。豆豉中已经含盐炒菜时就不用放盐了，根据个人口味不能吃辣的朋友减豆豉加一点盐。