西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。
西芹刨成丝状，水开放入烫熟取出，放冰水中。(西芹先刨去外面的茎膜，再刨丝这样口感较好，不会刨丝就切成功丝状）
再取出拌入盐及麻油即可。
绿的醉人。加上彩椒装饰更好看。
喜欢辣味，可以加点辣油
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