豹纹香蕉蛋糕卷

步骤1/15

首先做香蕉卡仕达酱~香蕉牛奶和鸡蛋放到搅拌机搅拌均匀。

步骤2/15

倒入小锅，筛入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤3/15

一边不断搅拌一边小火加热，熬煮至粘稠，关火再搅拌几下。盖好锅盖防止表面变干。

步骤4/15

接下来做蛋糕卷。鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和两根打成泥的香蕉，牛奶放在一起。

步骤5/15

蛋黄糊打匀后加入融化的黄油搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。最后筛入低筋面粉。

步骤6/15

搅拌好的面糊待用。

步骤7/15

烤盘里抹一层油，然后铺上一层烘焙油纸。然后分三次加入白砂糖，把蛋白打至湿性发泡。

步骤8/15

搅拌好的面糊取出两部分放入小碗中，分别加入不同量的可可粉调成两种咖啡色的面糊。然后把打发的蛋白分别取少量与两种面糊拌匀。

步骤9/15

用小勺挖取不同色的面糊随意在油纸上画出豹纹的形状，入预热150℃的烤箱烤1分钟以定型。

步骤10/15

剩下的蛋白霜分三次以上下切拌的手法与原色面糊混合均匀。

步骤11/15

混合好的面糊倒进油纸上，震出大气泡，然后入预热180℃的烤箱烤15至20分钟。

步骤12/15

烤好之后取出来倒扣在烤网上，稍微晾一下，撕掉油纸。

步骤13/15

刷上一层蜂蜜水，可以有效防止开裂。

步骤14/15

晾晾之后取一张新的油纸，把蛋糕倒扣上去，花纹面朝下，抹上做好的卡仕达酱。然后把蛋糕卷起来，用油纸包紧放入冰箱冷藏室。

步骤15/15

在冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可~