自从爱上烘焙爱上了蛋糕,这款戚风蛋糕系列的蛋糕卷在我家的上座率还是蛮高的,上周尝试了做香蕉蛋糕卷,今天有时间,家里也刚好有熟透了的香蕉,于是,蛋糕卷系列走起~~,一不做二不休的,整了两条香蕉味的蛋糕卷,三条巧克力味的,一条抹茶味的,中间的馅可用淡奶油打发的忌廉,也可以用蓝莓酱之类的果酱,嗯~我想下次可以尝试一下肉松味的,呵呵~~~
准备好食材。
把油、20g的砂糖、水依次放入蛋黄中打至均匀状后放入捏碎的一根香蕉搅拌均匀,筛入面粉再打至无颗粒状。
蛋白加几滴柠檬汁(也可不加)分三次放入40g糖打发至发泡状。
将两者混在一起搅拌均匀,烤盘里铺上油纸再刷一层油,把蛋糕浆倒入烤盘中上下震动均匀,调上下火,180度,20分钟。
烤蛋糕的过程可打发奶油,打的时候放些许白糖,量的多少根据个人口味,打至凝固状即可。
烤好后的戚风蛋糕。
趁热取掉油纸,如果你想吃原味的蛋糕卷,此时刻卷起切片;如果你想吃奶油馅的蛋糕卷,暂时把蛋糕搁一边等蛋糕体凉了后再抹奶油,否则奶油遇热会融化。
等蛋糕体凉了后抹上一层奶油,奶油的量根据个人喜好决定厚薄程度。
趁机卷起。
这是第二条蛋糕卷,不知是不是太热时取下油纸,导致部分蛋糕卷的外层黏在油纸上,外形看着不够漂亮。
切片。
第一条是做给闺蜜的,直接装盒子里去了。
这样送人也不错哦!
内图秀。
内图秀。
第二条厚些,感觉更松软一些。
蛋糕卷切片图。
摆盘。
成品图。
这次做的蛋糕卷的皮容易被油纸粘住而脱落,不够美观,不知卷好直接冻冰箱后再切会不会好些呢,有哪位高手看告诉我
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