土豆烧茄子

肉切条，土豆，茄子切滚刀块，姜切片，

盐，糖，酱油少许，醋少许，大蒜碎，以及淀粉和水，我一般会放点蚝油和蔬菜的鸡精，尝一下勾芡汁的味道，按个人口味决定。

油入锅，待油热放姜片，大料炝香，肉煸炒，待肉变色放葱花，立即放入老汤或清汤汁，下土豆然后放茄子（茄子宜烂，后放）盖盖子闷至收汤土豆茄子软烂即可。（不可用铲子翻动）

待到材料熟透，起锅前放勾芡汁，翻动均匀，装盘即可。