干煸芸豆 干煸扁豆

步骤1/9

猪肉切成肉丁，加料酒和盐腌制五分钟左右备用

步骤2/9

四五个蒜瓣拍成蒜末状，备用

步骤3/9

小干辣椒切成条，备用

步骤4/9

热锅凉油，锅里多放一些油，中小火加热

步骤5/9

油温较高之后，放入芸豆，不必经常翻炒。大火煎完一面之后，再换另一面。

步骤6/9

等芸豆表皮变软，多多少少有一些焦色的时候，盛出备用。

步骤7/9

锅里放油，肉丁炒至八分熟，盛出和芸豆放在一起

步骤8/9

清洗炒锅，加入少量的油，小火，油温之后放入花椒、干辣椒和一部分蒜末爆香。之后把芸豆和肉丁倒入锅中

步骤9/9

大火翻炒，加入酱油调味，少许老抽上色，加盐，加剩下的蒜末。大火翻炒即可出锅。