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酱爆鱿鱼

鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量极低。酱香味的鱿鱼特别色泽特别诱人，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，是下饭菜中的极品。年夜饭中如果来上一盘酱爆鱿鱼，既上档次，味道也极佳，一定会成为抢手的菜品哒~

Msquit私家小厨
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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酱爆鱿鱼热量：982 千卡

脂肪：13.7克
蛋白质：38.9克
碳水化合物：107.74克

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食材主料/辅料

鱿鱼 1只、洋葱 1个、辣椒 2根、大蒜 3瓣、姜 1小块、盐 1/4勺、烤肉酱 3勺、老抽 1/2勺、黑胡椒粉 1/6勺

酱爆鱿鱼的做法步骤

步骤1/12

鱿鱼身子从中间剪开
步骤2/12

展开，鱿鱼去掉内脏和膜
步骤3/12

用小刀在鱿鱼内壁上轻轻划上很多井子型的道子
步骤4/12

在换成大刀切成菱形的块
步骤5/12

将鱿鱼去掉眼睛，鱿鱼须切开，鱿鱼头部也切成块，
步骤6/12

蒜、姜切片，辣椒斜切（怕辣的可以不放）
步骤7/12

洋葱切片
步骤8/12

锅中放油，放入葱姜辣椒，小火翻炒
步骤9/12

转大火，放入鱿鱼，爆炒30秒，再放入洋葱翻炒几下
步骤10/12

加入烤肉酱3勺
步骤11/12

加入盐、老抽、胡椒粉，翻炒30秒
步骤12/12

出锅即可

小窍门

我之所以不选择先将鱿鱼用热水焯一下，是因为鱿鱼如果焯过再炒就会老了，嚼不动，口感不嫩，大火爆炒的鱿鱼口感更好

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