今天用豆瓣酱做了个鱿鱼卷，味道也不错，招待客人很有面子呦！豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。
准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。
炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
原锅下姜丝和蒜片爆锅
下入50克豆瓣酱煸炒
加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去
把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
溜锅边加10毫升料酒。
翻炒均匀即可出锅。
1、因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了；
2、打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
