鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜,味道特别鲜美,鲶鱼滑嫩无小刺,适合老人孩子食用。豆腐也软嫩,吸足了汤汁。做法也不难。
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
豆腐沥干水备用。
锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
小火烧20分钟后调入盐。
大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
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