湘版水煮鱼

步骤1/8

鱼头剖开，鱼骨切段，鱼肉片成片，用盐、糊椒粉、蛋清腌30分钟。

步骤2/8

葱姜蒜切末。

步骤3/8

青菜焯水放入碗底。

步骤4/8

炒锅烧热，入花椒油，干辣椒煸出香味。

步骤5/8

入葱姜蒜，剁椒，少火煸出香味。

步骤6/8

入鱼头、鱼骨煸炒2分钟，注入开水，煮至汤成奶白色。

步骤7/8

入鱼片煮2分钟，调入鸡精、生抽、葱花，倒入盛有鱼骨碗内即可。

步骤8/8

成品。