之前做过奶油卷,经典,三股辫子的吐司,这次就想捣鼓个四股辫子的,以为做出来的样子会发的很满,组织很细腻,等做好后有点失
望,因为最后发酵了一个多小时还是没发满,还发现我买的两个吐司不光烤的时间不同外,居然在最后发酵的时候,一个
发的快,一个发的慢,可真够让人头疼的,而且这次的成品图还没拍就被老妈拿走了。(本来想加些芝士粉增加奶香的,可烤出来的土司斑斑点点的)。
酵头的材料备好。
将酵头原料放在一起混匀。
放冰箱冷藏一夜,拿出来的面团内部呈蜂窝状。
主面团的材料备好。
将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至完全阶段。
开始基础发酵。
发到两倍大。
分割成一个40g左右的24个面团。
松弛完毕后,取4个面团搓成长条
松弛完毕后,4根为一组,顶端捏紧,自左向右依次为1234。
以4过2。
1过3
1过3.
2过3。
如此重复,直到编完。
编好的四股麻花,进行二头折叠,把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵
编好的四股麻花,进行二头折叠,把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵。
发到8分满,以180°烤30分钟190°烤10分钟,出炉后立即刷上黄油。
成型。
成型。
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