杏鲍菇被称为平菇王,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇洗净备用，青菜洗净，热水过，红薯淀粉加水搅拌均匀，待用。（图片省略）
杏鲍菇切片，过热水。
二三分钟捞出，锅里热油，倒入杏鲍菇翻炒，然后加入淀粉，花椒面，鸡精，蚝油，在小炒一会，最后加少量的盐即可。
装盘，先将热过的青菜摆放在盘子周围然后将炒好的杏鲍菇倒入中央，开始享用吧！
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