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牛奶排包

卡士达酱做法：蛋黄与白糖混合打发至颜色发白，体积膨胀，再分次加入热牛奶搅拌，最后筛入低粉小火加热搅拌至成流动性，滴落的酱不会消失。晾凉备用。

香橙可米露
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间30分钟-1小时

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牛奶排包热量：2171 千卡

脂肪：111.07克
蛋白质：26.46克
碳水化合物：248.75克

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食材主料/辅料

水 145克、鸡蛋 50克、蜂蜜 13克、黄油 30克、高筋面粉 360克、白糖 125克、酵母 5克、盐 5克、卡士达酱：蛋黄 1个、白糖 25克、牛奶 125克、低粉 15克

牛奶排包的做法步骤

步骤1/11

将材料混合。
步骤2/11

后油法将面团揉至扩展阶段。
步骤3/11

第一次发酵1小时。
步骤4/11

发酵至2.5倍大戳个洞不回缩。
步骤5/11

分割成12份/53克滚圆松弛15分钟。
步骤6/11

然后搓成短棒状。
步骤7/11

将一个面团搓成长条，两头搓细些。
步骤8/11

交叉对折。
步骤9/11

反面收口朝下排成六个一排。
步骤10/11

发酵45分钟左右，表面刷上蛋液挤上卡士达酱烘烤180度30分钟左右。
步骤11/11

完成。

小窍门

食尚先生做的卡士达酱材料很简单，速溶吉士粉加牛奶就成，结果我第一次做也用家里的吉士粉加牛奶完全变成液体，就想要不我加热一下，又加了一些吉士粉，结果就变成下面这样加热过久变凝固了惨剧发生砸砖我也顶了。。
先生用的吉士粉就是卡士达粉就像双皮奶粉一样，一冲变凉就成双皮奶了。

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