用里脊肉做包子馅,我也是够奢侈了*^O^*《何以笙筱默》中有句台词叫“什么都不重要,吃,最重要!”以“吃”为名,里脊肉算什么,冬笋算什么!
制作肉馅:里脊肉剁碎、冬笋焯熟后切末、香菇泡发后切末。三者混合后加盐、鸡精、胡椒粉、适量水,搅拌均匀。分成约35g左右一个的肉丸子12个。
面皮制作:中筋面粉中加入南瓜泥、酵母粉、盐、糖、猪白油、泡打粉、奶粉。因南瓜泥含有大量水份,不能再加水。所以连化开酵母,都只用了一点点水。揉成面团后放醒面箱半小时。
分成约50g一个的面团12个。
每个擀成12公分直径的面皮。
放入肉丸子,开始捏拢,注意要捏紧,而且不能很厚。
一定要反复捏紧。
捏成滚圆的形状,倒放。
用刮刀或其他刀背等工具在包子皮上切出八道深痕。
刻好刀痕的包子们。
把黑加仑葡萄干带柄切成长条状。
插到南瓜包上当蒂。
热水大火蒸8分钟。关火后焖十分钟。出炉。
可爱的南瓜包色泽、形状都很逼真,下回做胡萝卜版的南瓜包,敬请期待!
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