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私房鸡蛋酱春饼

咬春吃春饼，今天春饼店都脱销了，不如自己回家做，用喜欢的食材，熟悉的味道～～摒弃了传统的合菜煎饼，有点创新的韭黄鸡蛋酱也是十分好吃的。

陶子生活家
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带皮臀尖肉 200克、鸡蛋 3枚、韭黄 200克、黄豆酱一大勺、葱一段、姜适量、大料一枚、春饼 2张

步骤1/3

韭黄鸡蛋酱的做法：三个鸡蛋打散后，加入一大勺黄豆酱，搅匀。（和后放酱不一样，因为要卷饼，要确保酱的味道锁在鸡蛋里而不是在酱汁中），韭黄切成一厘米长的小段。锅中油烧热后，加入蛋液，迅速翻炒，在蛋半成型时加入韭黄段继续翻炒，直到韭黄炒熟。
步骤2/3

农村烀肉：带皮臀尖肉冷水下锅，水没过肉。加入葱姜和大料，大火沸腾后，中火焖煮。直到筷子可以插透肉为止。把肉块拿出来，控干水分后，切成片。
步骤3/3

将春饼铺开，用肉片码上一条，之后加上一竖条的鸡蛋酱，从一侧卷起，中间切开即可。