菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
以前在家从来没有试过白灼菜心，青菜类的蔬菜一般都是用炒的，而且习惯性现炒现吃，但随着工作越来越忙，越来越不定时，基本上很少能吃上热腾腾的菜，都是炒了好久，变凉了、变黄了才吃。
自从在外面吃过白灼菜心开始，就试着在家也这样弄，刚开始吃，妈妈不喜欢，后来又试着弄了几次，慢慢的，现在的菜心基本上都是白灼了事了，简单、方便又不会变色，曾经试过白灼菜心几个钟后再吃，除了凉点，颜色味道什么的都没变，真的好神奇呢。
菜心拣好，泡水30分钟。
洗净再过两遍清水。
锅中烧水，水开后下适量盐。
再下适量油烧开。
放入菜心，水开后稍煮1分钟，颜色变碧绿。
菜心烫好后，倒去烫菜水，锅中热油，爆香蒜蓉。
放适量鸡精，适量盐、少许水，将盐溶化。
倒适量生抽提鲜，勾欠，浇在菜心上。
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