小时候，每次出去吃饭，必点茄子煲，但在家里总是做不出那种香味，去年暑假和姨丈学了这道菜后，又找到了小时候最爱的那个味道。因为做菜的时候没有拍照，所以没有照片，相信聪明的你们一定可以看着步骤做好这道菜～
步骤1/4首先将茄子削皮，切成段，再竖切个十字或米字，最好大小相似
步骤2/4锅里加油，放入茄子，炸至油没了，再加油，直至茄子炸软
步骤3/4捞出茄子，放入砂锅中，倒入切好的猪肉丝，咸鱼粒，倒入酱油，蚝油，糖，中小火煲，时不时用筷子翻一下，注意火候
步骤4/4煲好后，停火，撒上葱花，盖上盖子，用余温把葱花香味提出，就可以出锅了
炸茄子的时候可加多几次油，茄子很吸油。紫色长茄子一般比白茄子和青茄子要硬，所以要看茄子来下油。紫茄子一般下三次油，白的一般下两次就可以了。
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