完美轻乳酪蛋糕

步骤1/16

准备好材料。

步骤2/16

蛋黄蛋白分离。

步骤3/16

大锅内加水小火加热，把牛奶、奶油奶酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆里坐锅隔水慢慢融化。

步骤4/16

一直搅拌至无颗粒。

步骤5/16

蛋黄一次加一个，快速搅拌后加第二个，蛋黄加完一直快速搅拌，直至搅拌均匀。

步骤6/16

低粉和淀粉过筛后加入。

步骤7/16

这步要一直不停搅拌至浓稠，有点纹路，从锅里取出继续搅拌1分钟。

步骤8/16

开始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至细泡再加入20克糖，继续中速搅打。

步骤9/16

蛋白打到有纹路，提起打蛋器成弯勾，湿性发泡就行。

步骤10/16

放一半打好的蛋白到蛋黄糊内，像炒菜一样上下搅拌均匀。

步骤11/16

将搅拌好的蛋黄糊全部加入蛋白内均匀搅拌。

步骤12/16

将奶酪糊加入模具内8分满，烤盘里加入大概3厘米高的温水，将模具放入隔水烤制。

步骤13/16

烤箱140度预热5分钟，将剩余奶酪糊倒入纸杯内，130度烤60分钟，纸杯烤40分钟即可取出，低温烤出来的奶酪蛋糕才不会裂开。

步骤14/16

6寸完美奶酪蛋糕香喷喷，加4个纸杯，好吃到停不下来。晾凉后放冰箱冷藏4小时后更美味，但热量很高，不宜多吃哦！

步骤15/16

装饰后更漂亮了～～^_^

步骤16/16

剩下的纸杯蛋糕。