记得学生时代,看到提拉米苏的渊源,为之感动了许久。Tiramisu在意大利原文里,Tira是提、拉的意思,Mi是我,Su是往上,合起来就是拉我起来的意思;也有另一种解释是带我走和记住我,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
因为配料的相对复杂,我一直没敢动手操作!五一JULIA姐姐他们回来,我以此来交作业!反馈还可以!只是想要筛出漂亮的造型,还是有一定难度的。以致我可可粉筛的过厚,每个人吃第一口的时候都被粉呛到了!看来并不是料足就是好啊!
今天开了一瓶英国进口蓝风车奶油,再来过一把提拉米苏瘾!
提拉米苏也非常适合夏天操作,不需要用烤箱,也不会满头大汗,更加没有裱花奶油融化的担心!要吃的时候,拿出来洒上可可粉即可!优雅从容!
水和细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水,直到沸腾
取两个蛋黄,用打蛋器打发到浓稠的状态
取两个蛋黄,用打蛋器打发到浓稠的状态
把煮沸的糖水,用打蛋器继续搅打蛋黄,一般缓缓倒入打发好的蛋黄中,继续用打蛋器搅打,5-10分钟左右,蛋黄糊成膨胀浓稠状
把马斯卡彭芝士打发至顺滑
蛋液冷却后,加入打发好的马斯卡彭芝士,搅拌均匀
取吉利丁片用冷水泡软后,滤干水分,放碗里隔热水熔化
把吉利丁溶液倒入第6步混合好的蛋黄液中
把淡奶油打发至软性发泡,就是刚刚有纹路的样子,我有点打过头
把打发好的淡奶油放入蛋黄芝士液中,搅拌均匀
取适量咖啡酒液,把手指饼干在咖啡就里蘸一下,让手指饼干沾满咖啡就,然后铺满蛋糕模底部。
倒入部分奶油芝士糊
再铺上一层蘸了咖啡也的手指饼干
再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊
有多余的装成小杯放入冰箱冷藏,冷藏5-6个小时或者冷藏过夜。
吃的时候洒上糖粉,围上手指饼干
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