上海年夜饭必备糖醋小排

步骤1/13

小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分

步骤2/13

加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时

步骤3/13

4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味

步骤4/13

热锅倒入油，油要多一点

步骤5/13

温油下入小排

步骤6/13

第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起

步骤7/13

等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起

步骤8/13

洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司

步骤9/13

把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开

步骤10/13

倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火

步骤11/13

上桌

步骤12/13

成品图

步骤13/13

成品图