这是一道精典的上海菜,浓油赤酱。年夜饭上常见,除非不会做,可以冷菜,也可以热菜,辅料,根据口味增减。
肋排。
先焯水,这时加黄酒。
冷水冲洗。
先油煸一下,放水煮熟。
加生抽,糖,醋,盐。收汁前加蚝油和香醋。
装盘,加葱花。
要酸一点装盘前加一次醋。
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