小时候特喜欢吃奶奶烙的葱油千层饼,我们那里管这种饼叫油馍。叫法不一样,但是做法却是一样的。在家上中学的时候,奶奶年纪大了,揉面很费劲。于是没次做面食奶奶就在一边看着,指导着,我来动手做。昨天晚上给奶奶打电话,老太太问我晚上吃什么,我说准备烙油膜,老太太在电话里嘱咐我,油膜要薄,不能太厚了。
原料:香葱,猪油,面团。
泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开,和面粉搅拌,揉成一个光滑的面团。
面团揉好静置30分钟后,取出,揉成2个小剂子,用擀面杖把揉好的小剂子擀成圆形。像擀饺子皮一样的擀法就行。
如图把擀圆的面皮裹在擀面杖上面,来回的擀几次,摊开,再裹上,继续擀,擀到想要的厚度就可以了。就像小时候在家看奶奶或者妈妈们擀面条一样的方法。面皮上一定要撒足够多的面粉,不然面皮会粘连的。
擀好的面皮。
在面皮上面均匀的涂上猪油,盐,五香粉,鸡精粉和胡椒粉。
均匀的撒上切碎的香葱。
两边同时卷起。
卷成一个长条状,在从两边卷起。
10最后想叠被子一样叠起来,用擀面杖轻轻的把面饼擀薄,擀圆就行了。
11.电饼铛上下同时预热,电饼铛里面涂少量油,把面饼放进电饼铛烙4分钟后开盖翻面在烙4分钟
12把饼烙至金黄色,即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有