这是我小时候在老家最爱吃的菜,尤其是舅妈做的,每次去舅舅家必点此菜,舅妈习惯把肉丝,辣椒丝,香菜段炒在一起,那个香啊,下饭啊,每次都会吃上两大碗,姥姥高兴的不行。现在我自己也做,已经越来越接近舅妈做的味道,我知道无法超越的其实是儿时记忆中的幸福。
选用里脊肉,切丝,用盐,酱油,糖,料酒腌制一下;没有现成的辣椒丝,我把干辣椒剪成了丝,要多准备一些;香菜跟辣椒的比例是1:1
油热后爆香葱、姜
下腌制好的肉丝,煸炒熟透。
肉丝炒熟,加入干辣椒炒香
辣椒丝炒肉的时候调入一点糖,酱油。加入香菜拌匀后,快速关火,起锅。香菜千万不要炒太久。
太好吃了,绝对是让你停不下来的一道好菜!
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