制作过程没有拍照,因为改了些配料,不知道好不好吃。。。没想到还是成功了,所以只有成品图。。主料是做巧克力蛋糕的,辅料是慕斯糊。
先做巧克力蛋糕。。用主料的开水将主料的可可粉调匀备用,将鸡蛋蛋清分离,烤箱150度预热。
步骤2/11将2个蛋黄、10g糖、色拉油充分搅拌均匀,再加入可可液搅拌均匀,再筛入面粉,用刮刀搅拌。
步骤3/11将2个蛋白加30g糖(分3次加入)打至硬性发泡。然后将三分之一蛋白与蛋黄可可糊拌匀,再倒回剩下的蛋白中拌匀(切记不要划圈圈)。
步骤4/11拌好后倒入活底蛋糕模(原方是8寸,我用的是6寸),如烤箱烤25—30分钟,根据各人烤箱特性而定,熟了就行。
步骤5/11接下来做慕斯糊,先将吉利丁片用冰水泡软。
步骤6/11将辅料的可可粉与辅料的开水拌匀,加入巧克力和牛奶,隔水融化拌匀后,加入泡软挤干水分的吉利丁片,搅拌至融化。
步骤7/11淡奶油打到刚刚脱离液态还能缓慢流动状态,将巧克力浆倒入搅拌均匀,然后如冰箱冷藏10分钟,让它浓稠一点(不要冷藏太久,不然太浓稠不好铺)。
步骤8/11这时候蛋糕差不到好了,倒扣放凉,横切两片,把顶部凸起的切掉,外围裁一圈。(如果有些倒缩就不用修边了。)
步骤9/11取出慕斯糊,开始组装,蛋糕+慕斯糊+蛋糕+慕斯糊。然后用锡纸封好入冰箱冷藏4个小时以上,就可以吃了。
步骤10/11多余的边角料和慕斯糊,可以做慕斯杯,没有慕斯杯用小碗也行。。
脱模用电吹风均匀的吹一圈,用杯子或罐子类的顶一下就出来了。。上面可以撒些椰蓉或可可粉,好看也好吃。
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