步骤1/5大虾洗净去下头去壳,用刀在背面划开取出虾线。
步骤2/5处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐腌制片刻入味
步骤3/5干辣椒去籽切段、蒜切片、葱姜切小粒备用。
步骤4/5盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水,香油拌匀做成调味汁。
步骤5/5锅中放油烧到6成热放干辣椒段和花椒炒出香味。倒入虾仁炒散、炒到虾仁段生时放入葱姜蒜快速翻炒、加入调味汁炒匀。最后起锅前放入大杏仁炒匀即可
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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