五花肉洗净,冷水下锅,加葱姜、10来粒花椒,煮20分钟。
肉出锅沥干水分,切成5mm左右的片。
将上述调料调成酱汁
把肉片在酱汁中沾匀,皮朝下一次排列在碗中,最后将宜宾芽菜均匀铺在肉片上。
上锅蒸1.5小时
蒸好出锅,把肉碗内的汁水滗到小碗里
炒锅中火加热汁水使之浓稠
把肉碗倒扣在一个盘子上并移开,将烧浓稠的酱汁浇在扣肉上,晶莹剔透、喷香软糯的咸烧白就呈现出来啦!
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