牡丹鱼片

步骤1/18

青鱼清理干净，抹去水份。

步骤2/18

把鱼头和鱼尾剁开。

步骤3/18

顺着鱼骨，片下鱼肉。

步骤4/18

再把鱼腩上骨头片去。

步骤5/18

然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

步骤6/18

全部片好的鱼片。

步骤7/18

加入葱段、姜拍一下。

步骤8/18

加入精盐2/3茶匙。

步骤9/18

加入料酒2茶匙。

步骤10/18

用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

步骤11/18

腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

步骤12/18

菜板上筛上玉米淀粉。

步骤13/18

摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

步骤14/18

可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

步骤15/18

锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。

步骤16/18

炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

步骤17/18

摆盘。

步骤18/18

配上自己喜欢的沙拉酱即可。